Le gingembre est connu depuis plus e 6000 ans en Asie. Les usages médicinaux du rhizome de gingembre sont aussi répandus que ses usages culinaires. Les marchands arabes ont longtemps pratiqué le commerce de l’épice blanche entre l’Asie du Sud-Est et la Grèce ou l’Empire Romain. Dès le début du XVIe siècle, les Espagnols implantèrent le gingembre dans les Caraïbes et le cultivèrent intensivement afin d’alimenter les marchés européens, car ceux-ci représentaient une grande manne financière.

L’huile de gingembre (ou macérât huileux de gingembre) est obtenu par macération des racines de gingembredans de l’huile végétale (généralement de tournesol)